Caractéristiques
Cépages : 100% Sauvignon Blanc
Alcool : 13%
Garde : 1-5 ans
Et on mange quoi
Ce vin blanc frais et sec sera parfait pour accompagner un plateau de fruits de mer, une salade de chèvre chaud, un filet de cabillaud avec une sauce aux agrumes, un poké bowl au saumon ou de petits chèvre de Chavignol.
La petite histoire du pays
C'est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s'étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n'a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l'introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l'impulsion de riches propriétaires et d'experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage.
Le Chili s'étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l'océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu'on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.
Sinon on est dans quelle région
Vallée de l'Aconcagua
Bien que la région viticole de l'Aconcagua soit relativement petite, elle tire son nom du plus haut sommet de montagne d'Amérique du Sud (Le Mont Aconcagua), avec la réputation de produire certains des meilleurs vins du Chili qui atteignent des hauteurs similaires.
La région d'Aconcagua elle-même était à l'origine considérée comme trop hostile pour que le raisin puisse survivre. Le climat joue un rôle important dans la région ; il se caractérise par des étés typiquement chauds et des hivers doux avec une grande différence de températures diurnes pendant la journée. Les contreforts de la vallée reçoivent peu de pluie mais sont irrigués par les eaux de fonte qui descendent des imposantes montagnes, ce qui favorise la croissance des raisins.
Vallée de San Antonio
Entourée par la chaîne de montagnes de Santa Lucia, la vallée de San Antonio est une petite région viticole du Chili, située près de la côte pacifique à 80 km à vol d'oiseau à l'ouest de la capitale, Santiago. La viticulture de la vallée de San Antonio est fortement influencée par les effets de l'océan. Cette influence océanique est en grande partie responsable de rendre possible la viticulture ici. Les conditions plus fraîches pendant la journée et la baisse importante de la température la nuit entraînent une saison de croissance prolongée et une période de maturation plus lente
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